名家讲坛：
主讲人：于康
国内著名营养学专家、北京协和医院营养科教授
规范你的饮食行为
人一辈子要吃75000-80000吨饭，其对健康影响这些数字足以说明问题。两个多小时，各位可能刚进午餐，两个多小时以后，各位又增加一餐。
所以，什么叫开始行动？从现在开始行动。我们的活动很漂亮，我们的活动举办得非常高水平，我们的组织者花了很大力气，我想各位回报她们，回报她们付出的努力，最好的回报是什么呀？如果各位接受我的观点的话，从今天晚上那段饭开始就控制自己的饮食，从今天晚上回家的时候开始就加强一点锻炼，这是最实际的回报。
那么，我想女性健康的获得从第一个观点来看，就是要获得合理的体重。合理体重不容易，合理体重跟呼吸、血压、脉搏一样是生命体征。只有体重合理，女性
才能谈健康。但是恕我直言，今天如果有些话得罪女性朋友的请抱歉，我的本意是好的。那么，女性朋友最大一个敌人就是体重的失衡。这一点女性对体重的敏感性远远超过男性。什么叫对体重的失衡呢？
我这里有两张照片，这位瘦的女性是一位已经去世的国际模特，死于神经性厌食症。她在死之前曾经被神经性厌食、反被食症做过广告，当然是公益的。就是呼吁广大女性姐妹来避免因为过度的减肥导致厌食而造成不良的结局，最大的不良结局就是死亡。什么有比生命更重要的呢？但是有时候死亡是不可避免的，因为当人的蛋白质和整体营养层状况跌破一个极限的时候，你想挽回就变得几乎是不可能的。这种病在广大女性，尤其是年轻的职场女性里是高发的。它的男女发病比例，女性超过男性7倍。我管过无数厌食症的女性，只管过一个男士病人。所以，在这一点上，我敢说男士比女士做得好一点。
那么，各种情况导致职业女性必须得控制体重，比如说职业模特、主持人。还有演员，我碰到很多演员的经纪人来找我，说“于大夫，我们的XX要减肥”。我说，“已经瘦得一塌糊涂了。”她说，“不行，上了屏幕脸会拉宽”。于是乎就要减。我们知道，国际上有很多顶级的明星，包括唱《昨日重来》这首歌的卡朋特最后30多岁就死于厌食症，这是多可惜的事情呀。
我治疗过一个职业女性，因为各种原因跟上司的关系处得不好，开始厌食，开始不吃饭。我真的为她感慨，你跟上司关系不好干嘛拿自己的生命开玩笑呢？就开始不吃饭？第一，刚开始是强硬着让自己不吃饭，后来就看到食物视为敌人，然后就完全不吃。最后体重直线下降，下降到什么程度呢？下降到她身高1.7米，体重只有33公斤，完全是一个竿。心率一分钟40次左右。以至于晚上我都不敢让她离开我们的医院，因为怕她心脏有邹停，我们一点点用米汤和一种肠营养液来喂养她，慢慢获得了一点点恢复。现在恢复得不错，但是还是有反复的迹象。还有一些职场女性因为被同事说脸胖、腿粗、腰粗就开始控制了，结果后来就发生厌食。
而另一方面就是肥胖超重，这样的情况在女性里面也是广泛发生的。因为现在有大量的数据，我的办公厅一般不放太多的数据，因为我们不是学术报告会。但是各位要查什么资料可以从互联网或国际各种资讯上查到确定性的数据，就是女性的肥胖现在开始直线升高。职场女性的肥胖表现在方方面面，不一定肉眼看上去胖就是胖，或者瘦就是瘦，这个是不一定的，有些人是有潜在的肥胖。我待会儿会讲。那么，像那种看不出的肥胖也是广泛存在的，所以，我说肥胖和消瘦并存，厌食和贪食同在。
那么，什么叫贪食呢？因为各种情况，有些女性大量进食，情绪不好的时候吃饭，跟上司吵架的时候吃饭，跟家里闹矛盾的时候吃饭。以至于我们有一个女性朋友，她是我真实的病人，她每天走到哪里都拿着一个很大的包，这个包里头不是放着各位女性常放的化妆品、手机。而是放着饼干、馒头、小包子等东西。她跟我说，“于大夫，只有在吃饭的过程之中，我才能避免发火。”这是心理问题？还是营养问题？还是兼有？我想是兼有。但是从这张片子我告诉各位，女性如果把体重管理不当的话，她的营养健康问题就是一句话空话。
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