预防高血糖控制胆固醇还能减肥，糯米火爆的秘密和超强的power！

2017-04-25

‍糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。近来，它的营养价值十分被人看中，备受青睐。‍

火爆的3大原因

 

 

①可以当主食吃，糯米即使凉了也很软很好吃。

②其他食材很难充分摄取的水溶性食物纤维可以从糯米中轻松大量摄取。

③预防高血糖、改善便秘、减少内脏脂肪、控制胆固醇……有很多令人欣喜的作用。

 

从肠道保护女性的超级食物糯米特别适合亚洲人饮食生活。

 

想要保证肠内细菌平衡的良好肠内环境，食物纤维不可缺少。食物纤维有两种，一种是作为肠道清洁工的不溶性食物纤维，另一种是肠内细菌食饵的水溶性食物纤维，这两者都很重要，但是富含水溶性食物纤维的食材真的很少。

 

 

糯米可以作为主食，每天都能吃也是一大优点。吃糯米能保证每天摄取一定量的水溶性食物纤维，所以它开始流行起来。例如1天2餐主食，只要在米饭中加入3成的糯米，就能充分保证亚洲女性摄取不足的食物纤维。糯米从肠道保护我们的健康，是一个王道中的王道的超级食物。

 

论功能性哪个大麦都一样，而大麦中的糯米，并不是有特别的功能。糯米是有粘性的大麦的通称，但是很多人都以为它和大麦是完全不一样的东西。就像大米有普通的大米和糯米，大麦也有“普通的”和“粘性的”有粘性的大麦和普通大麦相比，含有的水溶性食物纤维、β-葡聚糖的量多一半，但是β-葡聚糖的功能是一样的。普通的大米很多都经过加工，口感特别，是主食中不可缺少的。

 

大麦“存在的误解”Q&A

 

Q：“有粘性的大麦是糯米，普通的大麦是押麦？”

A：大麦根据淀粉的性质可以分为“粘性的”和“普通的”，根据精制后的形状可以分为“押麦”“圆麦”“米粒麦”。粘性的大麦会加工成圆麦、米粒麦，并不是做不成押麦。如果有粘性，圆麦也可以和大米一起做，会有软糯的口感。另一方面，普通的大麦做成押麦更好吃。所以，押麦的商品普通的比较多。

 

 

Q：“有小麦过敏的人最好不要吃大麦？”

A：小麦过敏的原因是一种使面包和面粉有弹力的蛋白质“gluten”，但大麦中没有该成分。大麦、燕麦等其他的麦类不会造成小麦过敏，可以吃，但是大麦中含有gluten相似的成分，有小麦过敏的人也可以去问一下医生是否需要除去这些成分。

 

Q“糯米比其他的大麦更有减肥效果？”

A：有粘性的大麦比普通的大麦食物纤维含量更多。有粘性的大麦中，水溶性食物纤维“β-葡聚糖”含量多一半。但是普通的大麦和其他的食材相比，水溶性食物纤维的含量也超级多。而且β-葡聚糖的功能也没有差别。相比吃哪种大麦，坚持吃大麦才是更重要的。