2017-04-20
开始吧,大麦饭生活
如果一天中只有一餐以大麦饭为主食的话,最佳时段推荐在早餐。
据研究发现,大麦能够防止餐后高血糖,斩断肥胖和生活习惯病的源头,早餐时食用大麦饭,午餐和晚餐后的餐后高血糖也能够得到抑制。
食用可能导致血糖值急剧上升的食物后,我们的身体会试图将血糖值一下子降下来。而血糖值下降后,脂肪细胞会产生一种叫做游离脂肪酸的物质,发出“肚子饿了”的信号。
“这一物质大量出现后,负责处理血液中糖的胰岛素的效果就会下降,因此血糖值在下一餐时就容易上升。”武田教授说。
另一方面,食用大麦饭这样可使血糖值缓慢上升的食物时,下降时也会比较平缓,所以饥饿物质游离脂肪酸不会出现太多。因此在下一餐时胰岛素就容易产生效果,血糖值也不易上升。
当然,如果不限于一日一餐,而是两餐以上食用大麦饭,膳食纤维的不足就会一下子得到改善。大麦所占比例越高,对于餐后高血糖的抑制效果就越好,饱胀感也就越持久,但是为了能够每天坚持下来,专家们一致认为:“首先可从大米和大麦的比例为7 : 3的三成大麦饭开始尝试。”
开始吧,大麦饭生活!
像这样跃跃欲试没有问题,“水量多少不太清楚”的人也无需担心,自古以来就有“煮大麦饭不会失败”的说法,意思是说,水量即使有所不同,因为大麦的吸水量有一定的调节余地,所以都能够煮得好。
大麦除了代表性的麦片以外,还有容易与米饭混合的米粒麦、与豆类和通心粉用法类似的丸麦等,种类繁多,可以进行各种各样的尝试。
美味大麦饭的蒸煮方法
追加与大麦相应量的水
大米2合(300g)时,大致加入40~50g的小包装大麦 3 个,大米 1.5 合(225g)时同样的大麦大致为2个。将大米按照平时的做法淘过后放入电饭锅,加入大麦和产品包装上所标分量的水(不知道时大致按大麦的2倍量计算),放置30分钟以上即可充分吸水。
充分熏蒸后搅拌
煮好后用饭铲充分搅拌。使用加热后马上转换为保温模式的旧式电饭锅时,要留出充分的熏蒸时间。
不马上食用的大麦饭要冷冻保存
用保鲜膜按1餐的量分成小包进行冷冻以防止褐变。
告别肥胖和生活习惯病就是这么简单,快尝试动手做大麦饭吧!
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