日式和意大利式2位人气厨师传授料理秘诀啦！

2017-04-13

自18世纪开始地中海沿岸各国开始广泛食用番茄。其中利比亚人的年均番茄消费量最多，为108.9kg，而日本仅为8.9kg。地中海各国居民将富含谷氨酸的番茄制成番茄酱，作为其他料理的调味品来食用，逐渐形成了其特有的地中海饮食文化。

 

地中海饮食可以降低死亡率9%

 

 

1966年至2008年在世界范围内针对157万人进行了12项研究，将其数据汇总解析得出结果：地中海饮食可以降低心脏疾患、癌症、认知症等疾病的发病率，降低死亡率9%。地中海饮食多以蔬菜、水果、粗粮、豆类和坚果为主。多吃鱼少吃肉，常用橄榄油而少用黄油。

 

 

海带

 

属于褐色藻类，日本产的海带有90%来自于北海道地区，又由于所有地域的不同，海带本身的味道和形状等也有很多不同。

 

光来自于日本本土的海带就有“罗臼海带” “长海带”“日高海带”和“真海带”等多品种。海带的食用方法也是多种多样，除了泡水外，还有切丝海带、炖煮海带和盐渍海带等各种加工方法。

 

除了提鲜以外的用途保持美&健康海带的力量“水溶性食物纤维”从肠健康开始抗衰老

 

海带成分的三分之一是食物纤维，此外还富含从其他蔬菜中难以摄取的水溶性食物纤维。水溶性食物纤维能够有效抑制人体对糖质和脂质的吸收，以及人体胆固醇值的上升，以及可以提高人体肠道的免疫力。

 

色素成分岩藻黄质有效降低内脏脂肪平稳高起的血糖值

 

相对于皮下脂肪和肝脏脂肪而言，岩藻黄质成分对于消减内脏脂肪的功效更佳，它可以提升能够促进脂肪燃烧的“UCP-1”蛋白质的活性，减少由脂肪细胞造成的血糖值异常，并提高肌肉对人体内糖质的消耗。

 

钾元素可有效防止血压上升

 

重量5克的真海带中，就含有305毫克能够防止血压上升的钾元素，这一含量与一条重150克的黄瓜相当。与蔬菜相比海带中的钾元素含量更为浓缩，所以说海带除了美味以外还可以有效控制高血压。

 

番茄

 

茄科蔬菜，在中国也叫西红柿。全世界大约有1万种不同的番茄。主要分皮质较软、汁多味美适合生吃的“粉色系”番茄，和酸味较强适用于加热烹饪食用的“红色系”番茄。现在适合生吃食用的红色系番茄的品种在不断被研发出来，因为相比之下红色系蕃茄中的番茄红素的含量更高。日本最盛产番茄的两大县分别是第一位的熊本县和第二位的北海道。

 

除了提鲜以外的用途保持美&健康西红柿的力量

 

吃番茄可以减轻疲劳感

 

动物实验和人体实验都表明，在做运动前和运动过程中饮用番茄汁，可以改善运动过程中的人体代谢，减轻疲劳感。

 

“番茄ODA”是一种脂肪酸成分可减少人体中性脂肪量

 

通过动物实验发现，番茄ODA可以激活人体内的能量代谢因子，促进脂肪燃烧，从而达到减少人肝脏和血液中的中性脂肪

 

红色美肌成分“番茄红素”

 

具有强力抗氧化作用，能够有效地改善和消除因受到紫外线影响，而产生的活性自由基引起的色斑和皱纹。对于减轻日晒后的肌肤红肿和肌肤硬化都有一定帮助。此外番茄红素对于抑制过敏症和骨密度下降、男性不孕症的治疗和改善、以及前列腺癌的治疗和心脏疾病都有一定程度的治疗。

 

美味可以预防干口症

 

说到可以促进唾液分泌的味道，人们大约首先会想到酸梅干或是柠檬这样的味道吧！当然只要一想到这些味道口腔内的唾液就会马上增多，但中这种唾液量增加的现象可能无法长久，但是有一种食物和味道不仅能够让人的唾液分泌量立刻加大，并且会较长时间地持续这种唾液量的加大分泌。

 

这种通过感觉味觉加大唾液量分泌的方法，被认为可以预防和改善一种被称为干口症的味觉障碍性病症。也就是说美味本身除了是“好的味道”以外，还同时是“感受好味道”的介质。